Le sujet dont on parle ici c’est le thon glacé, “the super frozen tuna”. Il s’agit d’une nouvelle technique de conservation du thon, technique évidemment développée par les Japonais, ces fous du thon. Le super frozen tuna est “flashé givré” à – 60 degrés à même le bateau, une fois qu’il a été nettoyé et apprêté. L’idée est simple, le résultat génial, vu que le poisson garde ainsi la quasi-totalité de ses caractéristiques organoleptiques.

Mais, ici à Hong Kong, il y a un « hic » : ni les marchés ni les restaurants ne sont équipés de frigos pouvant accueillir des marchandises à -40 degrés, température idéale de conservation après flashage ! Les initiateurs japonais de cette nouvelle technologie sont à la recherche de solutions logistiques, afin de conquérir l’ancienne colonie britannique.  (P.S.: cela nous rappelle que sans logistique la plus brillante des idées n’est rien !).

Cette nouvelle technologie ne doit pas nous empêcher de modérer très sérieusement notre consommation de thon, les stocks marins étant menacés dans plusieurs régions du monde.

Pour Parker – comme le montre ses notes dans son « carnet à idées », le défi est de concilier :

-         court terme et long terme

-         micro et macro

-         quantitatif et qualitatif

-         global et local

-         art et science

-         fondamental et nouveauté

-         réel et virtuel

-         marque et entreprise

-         conservatisme et risque

-         chiffre d’affaires et bénéfices

-         proactivité et réactivité

-         cerveau gauche et cerveau droit

-         interne et externe

-         direction et délégation

Il insiste aussi sur l’indispensable alliance entre :

-         croissance et durabilité

-         inspiration et innovation

-         performance et esthétique

Il est clair que quand une entreprise arrive à marier ces dimensions-là qu’elle apparaisse comme iconique aux yeux de ses nombreux clients.

FAST COMPANY, Mark Parker, the most creative CEO, Sept. 2010, pp.66-74 et 114.

812. Une hiérarchie plate

813. Un tendre machisme

814.Une avant-garde rétrograde

815. L’absolutisme relatif

Un oxymore italo-industriel de la semaine :  le “risotto pronto” de la marque italienne de riz Gallo  ! S’il est bien un plat pour lequel la lenteur de cuisson est la vertu majeure, c’est le rissotto.

Risotto lento, risotto pronto ? A vous de choisir. Moi, je le choisi « Milano ».

http://www.youtube.com/watch?v=lfWf-7skaU8

Beau week-end et … à votre santé

Chaque jour, je vous tiendrai au courant de mes découvertes et étonnements dans cette bouillante région du monde – le centre du monde d’aujourd’hui ?

Plus que jamais, l’Asie cherche a exprimer et à valoriser sa créativité, tant dans le monde des arts et de l’expression que dans celui des sciences et de l’industrie.

C’est peut-être le moment de jeter un coup d’oeil dans le rétroviseur, de se demander ce qui a été réussi au cours des deux premiers tiers et quels ont été les manquements.

Il nous reste quatre mois pour conclure le trajet qu’est cette année 2010. Etpour fixer les priorités du reste de l’année !

Demandez-vous :

- qu’est-ce qui est vraiment important à réaliser ?

- quelles sont les projets et tâches à finaliser de manière prioritaire ?

- quels sont les engagements pris et qui nécessitent un fameux coup d’accélérateur ?

- quelles sont les idées jaunes à chérir ?

- que faut-il magnifier, mettre en valeur et en priorité absolue ?

Avant de vous plonger à fond dans votre travail, prenez quelques minutes pour répondre – par écrit ! -.

Si vous avez une équipe, prévoyez rapidement une réunion d’une heure à ce sujet.

Sachez où vous souhaitez aller au cours de cette fin d’année: c’est le meilleur moyen d’y arriver !

Belle rentrée enthousiaste à tous ! Il n’y a de bons vents que pour ceux qui savent où ils vont !

Mark

Dis-moi, est ce que quelque chose d’impossible existe réellement ?

Au fil du temps et des progrès des connaissances humaines, l’impossible s’érode immanquablement.

Nous portons tous en nous des rêves impossibles. Qu’est-ce qui nous empêche de nous mettre en route dès maintenant pour les vivre ?

« Wonderful » signifie évidemment « merveilleux » ; « wicked », mot difficilement traduisible en français, concerne une situation ou un problème complexe, où quoi que l’on fasse on se retrouve en difficulté. Par exemple, le développement durable est une source inépuisable de « wicked problems » : vous essayez de résoudre une problématique et vous créez un nouveau problème ailleurs.

« Wicked wonderful » est vraiment un « wonderful oxymoron », de ceux qu’on aurait aimé inventer !