ICC TOWER à Hong Kong
La tour ICC (International Commerce Centre) devrait être terminée dans les prochaines semaines. Avec ses 484 mètres et ses 118 étages, elle deviendra l’un des buildings iconiques du paysage de Hong Kong et le 3ème plus haut building de la planète. La tour ICC est construite à Kowloon Ouest, en face de l’île de Hong Kong.
Les plus grands buildings de Hong Kong sont ici !
Photo prise ce dimanche matin vers 9 heures.
New York ou Hong Kong ?
Le musicien excentrique hongkongais Jun Kung déclare dans une longue interview au grand quotidien de Hong Kong le South China Morning Post de ce matin : « les gens ont l’habitude de dire que si vous savez survivre à New York, vous savez survivre partout. Non ! Si vous savez survivre à Hong Kong, vous pouvez survivre n’importe où! ». Il poursuit en disant : « j’ai vécu à New York; cette ville a un bel équilibre », alors qu’à Hong Kong tout est tellement rapide.
Source: SOUTH CHINA MORNING POST, Q&A at Jun Kung, Sept. 11, 2010, page C6. Texte original de Jun Kung : « People say if you can survive in New York, you can survive anywhere. No, if you can survive in Hong Kong, you can survive anywhere ». « I used to live in New York; it has a nice balance ».
Hong Kong ce soir
Dernière soirée à Hong Kong, l’une des villes les plus vibrantes de la planète.
Ici, tout bouge tout le temps, sans arrêt. Rien ne va jamais assez vite: ni l’argent, ni les innovations, ni les carrières, ni les files (héritage britannique). Depuis douze ans, j’ai la chance d’y passer chaque année quelques jours; cela reste l’une des villes qui m’inspirent le plus. Travailler le jour ou le soir avec la baie devant soi est l’un des plus grands plaisirs professionnels qui soit.
P.S.: l’un des charmes de la ville, et pas des moindres, est sa succulente cuisine cantonaise. Hong Kong est avec Canton la capitale des dim sum, ces petites bouchées de bonheur que l’on mange ici du lever du jour à deux heures de l’après-midi. Ce soir je crois que j’irai manger un Beggar’s Chicken (叫化鸡), le légendaire « poulet du mendiant ».
Photo de la baie de Hong Kong prise ce samedi 11 septembre à 18h20.
Thon glacé à Hong Kong
Après quelques jours et un séminaire à Séoul me voici à Hong Kong pour cinq jours.
Le sujet dont on parle ici c’est le thon glacé, « the super frozen tuna ». Il s’agit d’une nouvelle technique de conservation du thon, technique évidemment développée par les Japonais, ces fous du thon. Le super frozen tuna est « flashé givré » à – 60 degrés à même le bateau, une fois qu’il a été nettoyé et apprêté. L’idée est simple, le résultat génial, vu que le poisson garde ainsi la quasi-totalité de ses caractéristiques organoleptiques.
Mais, ici à Hong Kong, il y a un « hic » : ni les marchés ni les restaurants ne sont équipés de frigos pouvant accueillir des marchandises à -40 degrés, température idéale de conservation après flashage ! Les initiateurs japonais de cette nouvelle technologie sont à la recherche de solutions logistiques, afin de conquérir l’ancienne colonie britannique. (P.S.: cela nous rappelle que sans logistique la plus brillante des idées n’est rien !).
Cette nouvelle technologie ne doit pas nous empêcher de modérer très sérieusement notre consommation de thon, les stocks marins étant menacés dans plusieurs régions du monde.