Avoir la tête dans les étoiles ou les pieds sur terre ?

le vendredi 12 janvier 2007

Dans le supplément du week-end passé du quotidien EL PAIS, un long article est consacré au meilleur pâtissier d’Espagne – et du monde ? – Paco Torreblanca, un des inspirateurs de Ferran Adria, le chef mythique de « El Bulli » en Catalogne.

Quand la journaliste lui demande ce que cela lui fait d’être le numéro un, ce génie de « los dulces » répond simplement : « La seule chose que je sais, c’est que je suis le meilleur de ma rue, parce qu’il n’y a personne d’autre. Je dois maintenant avoir les pieds sur terre et l’esprit dans les étoiles »°.

Toute la dialectique de la création est dans ces pieds sur terre et cette tête dans les étoiles. Créer, c’est agir et rêver, rêver et agir. Qui sait si l’idée naît de l’action ou si c’est l’action qui naît de l’idée ?

° Traduction libre de Mark Raison. Texte original: « Solo se que soy el mejor de mi caille, porque no hay mas. Hay que tener los pies en el suelo y la mente en las estrellas” in El Pais Semanal, n°1580, 07.01.07, page 86-87.