Voici cinq questions que j’aimerais bien poser à Ferran Adria, le grand chef catalan qui a fermé – définitivement, assure-t-il – en juillet dernier son restaurant EL BULLI situé près de Girone.

1. Qu’a donc été l’essence de la “révolution gastronomique” des années 1990 – 2010 ?

2. Quelle a été la place de la technologie dans le succès d’El Bulli ? Peut-on parler de “cuisine technologique” pour définir la “cuisine moléculaire” ?

3. Où va la grande cuisine espagnole aujourd’hui et demain ?

4. Quelles seront les prochaines grandes innovations dans la gastronomie contemporaine après la mode de la “raw food”, la “world food”, la “fusion food” et la “cuisine moléculaire” ?

5. Et une question plus personnelle : cher Ferran Adria, y-a-t-il une vie après El Bulli ?

P.S.: “Repas de Famille” est le dernier livre publié par Ferran Adria.