Cinq questions à Ferran Adria

le dimanche 29 janvier 2012

Voici cinq questions que j’aimerais bien poser à Ferran Adria, le grand chef catalan qui a fermé – définitivement, assure-t-il – en juillet dernier son restaurant EL BULLI situé près de Girone.

1. Qu’a donc été l’essence de la « révolution gastronomique » des années 1990 – 2010 ?

2. Quelle a été la place de la technologie dans le succès d’El Bulli ? Peut-on parler de « cuisine technologique » pour définir la « cuisine moléculaire » ?

3. Où va la grande cuisine espagnole aujourd’hui et demain ?

4. Quelles seront les prochaines grandes innovations dans la gastronomie contemporaine après la mode de la « raw food », la « world food », la « fusion food » et la « cuisine moléculaire » ?

5. Et une question plus personnelle : cher Ferran Adria, y-a-t-il une vie après El Bulli ?

P.S.: « Repas de Famille » est le dernier livre publié par Ferran Adria.