Le chef étoilé *** Olivier Roellinger, le prince des épices, a ramené d’un voyage au Vietnam une « graine incroyable », selon ses propres mots : le talauma qui est issue du magnolia. Le magazine Challenges nous apprend que Roellinger la propose avec son turbot dans son célèbre restaurant de Cancale (Bretagne), la Maison de Bricourt.

Source : CHALLENGES, La route des épices d’Olivier Roellinger, 22 mai 2008, pages 86 à 88.

Avis aux amateurs de Poivres : le prochain dîner "Tout Poivre" de l’Académie des Poivres aura lieu le mercredi 12 octobre 2008 à la Belle Maraîchère à Bruxelles.