Créativité gastronomique
Cette semaine se déroule à Madrid le VIIème Congrès MADRID FUSION, la grande messe internationale de la cuisine, de la gastronomie et de la gourmandise.
Les plus grands chefs viendront présenter et défendre leurs créations. Ferran Adria d’El Bulli, « le meilleur chef du monde » dixit Joël Robuchon, a préparé une cervelle de lapin à l’anémone de mer ! Heston Blumenthal, chef du restaurant The Fat Duck à Bray, dans le Berkshire (Angleterre), qui est souvent considéré comme le meilleur restaurant de la planète, sera également présent aux côtés d’une cinquantaine de toques célèbres.
Durant quatre jours, du lundi 19 au jeudi 22, conférences, débats, dégustations et ateliers se succéderont. Voici quelques sujets abordés :
– La créativité culinaire
– La gastrobotanique
– La cuisine moléculaire existe-t-elle ?
– La cuisine néo-naturaliste
– Les saveurs dissonantes
– « Small plates », la dernière tendance aux Etats-Unis
– Audace et provocation en cuisine
– « Play food » : entre humour et imagination
– Le 6ème sens : la mémoire gastronomique
Ce festival gourmand se terminera par un débat sur « le restaurant du futur ». Deux questions seront posées : « marketing ou cuisine ? » et « une cuisine de robots ou une cuisine d’humains ? »
Excellent appétit à tous !