Intéressant article dans LE MONDE sur Ferran Adria, le génie catalan d’EL BULLI, le plus avant-gardiste des grands chefs. Adria, cuisinier ou artiste ? 

En ce qui me concerne, je crois qu’une chose est sûre : il y aura dans l’histoire de la cuisine un "B.F.A." et un "A.F.A." : un "Before Ferran Adria" et un "After Ferran Adria".

La question que les gastronomes, gourmands, chroniqueurs et chefs se posent actuellement, c’est "what next ?". Qu’y-a-t-il "après" la cuisine moléculaire ? Certains se demanderaient même s’il y a quelque chose après "le moléculaire" …

Actuellement, ce que le consommateur semble plébisciter, c’est le retour à la bonne vieille cuisine d’autrefois, aux plats canailles et authentiques. Après les aventures folles du génial catalan et de ses disciples, c’est comme s’il était temps de redécouvrir ce qu’on avait tendance à oublier : la cuisine savoureuse, généreuse, simple et festive.