Dans le Dictionnaire amoureux de la cuisine, le grand Chef français Alain Ducasse précise à juste titre que "Si les voyages forment la jeunesse, ils forment aussi le goût" Accepter de nouvelles saveurs, des textures inhabituelles, des mélanges étonnants demande une grande créativité à notre palais. C’est un véritable apprentissage et un certain … désapprentissage. Je suis un voyageur gourmand. Sans bonnes tables point de bons voyage. Elles peuvent être simples, légères, familiales, mais elles doivent être savoureuses. Découvrir un pays, un peuple, c’est partager sans a priori son art culinaire, cette chimie du quotidien.