Voilà la question que ne s’étaient pas posé le spécialiste américain des changements climatiques Bill McKibben et sa famille qui vivent dans le Vermont, près de la frontière canadienne.

Bill et les siens se sont soumis à une intéressante expérience : vivre durant sept mois en ne consommant que des aliments provenant de moins de vingt kilomètres de leur domicile.

Tout n’a pas été parfait, ils durent faire quelques entorses à leur exigence. Ils ont dû instituer ce qu’ils ont appelé « l’exception Marco Polo », c’est-à-dire qu’ils se sont permis la consommation de poivre et d’épices, aliments dont le Vermont et les régions voisines ne sont évidemment pas productrices.

Cette histoire illustre que l’on peut vivre sans beaucoup de choses, mais le poivre, depuis la nuit des temps, est un compagnon indispensable à l’homme et aux plaisirs de la table !