Au début du XXème siècle, le pharmacologue américain Wilbur Scoville (1865-1942) a établi une échelle de mesure de l’intensité des piments. Cette échelle, connue aujourd’hui sous le nom de Table de Scoville, fait  office de référence pour les amateurs de sensations gustatives fortes.

Table de Scoville

Dégré    Appréciation       Unité Scoville      Exemple

0              Neutre                    0-100                     Poivron

1              Doux                       100-500                Paprika doux

2              Chaleureux             500 à 1.000            Piment d’Anaheim

3              Relevé                    1.000 à 1.500         Piment Ancho

4              Chaud                     1.500 à 2.500         Piment d’Espelette

5              Fort                         2.500 à 5.000         Piment Chimayo

6              Ardent                    5.000 à 15.000       Piment de Cayenne

7              Brûlant                    15.000 à 30.000     Piment Cascabel

8              Torride                    30.000 à 50.000     Piment de Arbol

9              Volcanique              50.000 à 100.000   Piment Tabasco

10            Explosif                   > 100.000              Piment Habanero

L’Unité Scoville est un indicateur de teneur en capsaïcine, l’agent responsable du piquant du piment.

En cette fin décembre, chacun pourra s’amuser à faire une analogie entre cette échelle et l’année 2008 qu’il se souhaite ! Rêvez-vous d’une année douce ? Chaleureuse ? Ardente ? Torride ? Volcanique ou explosive ?

A vous de choisir … et ensuite à assumer !

Belle année. Avec tous les vœux de bonheur de l’Académie des Poivres.

(Source de la Table de Scoville : Wikipedia)