Cet été j’ai approfondi mes connaissances et expériences de la cuisine catalane. J’habite depuis près de deux ans à Barcelone et c’était le bon moment de profiter de la richesse culinaire de Barcelone et de ses environs.

J’ai créé ce quizz en 6 parties pour vous faire partager mes passions et découvertes.

1. Les meilleurs anchois d’Espagne proviennent

a. d’un petit port de pêche, La Escala, proche de Girone
b. de la baie de Barcelone
c. de la Costa Brava

2. Le « Butafumeiro » est

a. un plat catalan à base d’agneau et de fèves
b. une célèbre restaurant du quartier de Gracia à Barcelone
c. un boudin fumé traditionnel de la région de Lleida

3. Le cava est

a. le fameux vin blanc de Penedes élaboré dans d’immenses « cuevas » (caves en catalan)
b. le nom du domaine vinicole catalan, le plus grand du monde
c. le vin mousseux produit en Catalogne depuis la fin du XIXème siècle

4. Les « calçots » sont

a. des oignons doux allongés dont raffolent les Catalans de janvier à mars
b. des petits verres à ratafia de Girone qu’on n’utilise qu’à la Sant Jordi, le 23 avril
c. de grosses olives noires de la région de Tarragone qu’on mange à partir de la Sant Juan

5. Le grand vignoble de la Catalogne s’appelle

a. le Somontano
b. le Penedes
c. la Ribera del Duero

Les réponses et les commentaires sont ci-dessous.

Réponses et commentaires

1. a Les anchois de l’Escala se disputent le titre de meilleurs anchois d’Espagne avec les anchois de Santona en Cantabrie (nord-ouest de la péninsule ibérique). Ils sont pêchés de juillet à septembre et la durée de maturation et d’affinage doit être d’au moins deux mois.

2. b Le Butafumeiro, on raffole ou on déteste. La ville est divisée en deux clans ! Le plateau de fruits de mer est prestigieux et la cuisine de brasserie vaut, selon nous, le détour. Il se dit qu’il s’agit de la meilleure marisqueria (restaurant de poisson) de la ville. On y déguste une délicieuse mariscada, grillade de fruits de mer.

3. c Le cava, c’est le « champagne catalan », le nom du cava proviendrait du mot “cuevas” qui
signifie “caves” en catalan. Depuis 1991, le cava est une Appellation d’Origine.

4. a Originaire de Tarragone, au sud de Barcelone, les calçots font partie de la culture catalane.
Ils sont simplement grillés à la flamme et se mangent sans couvert, une grande serviette autour du cou. Quand les Catalans se réunissent autour d’un barbecue pour déguster avec gourmandise des calçots accompagné de saucisses grillées, cela s’appelle une calçotada.

5. b La région de Penedes a longuement été considérée comme la meilleure région d’Espagne
après la Rioja. Centrée autour de Vilafranca del Penedes, elle produit essentiellement du vin blanc, dont le célèbre cava.