Les précieuses propriétés du poivre
Le site doctissimo nous apprend qu'”une étude publiée dans Nutrition Today explique que des expérimentation animales chez le rat montrent que le poivre pourrait avoir une influence sur le système nerveux et l’énergie corporelle. En laboratoire, des études sur des cultures cellulaires suggèrent qu’il pourrait avoir des propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes“.
Voilà une bonne nouvelle qui va réjouir tous les piperomanes et les amis de l’Académie des Poivres.
L’expression anglaise “Pep up your life !” trouve ici toute sa justification. La phrase d’Alphonse Allais “le sel de l’existence est essentiellement dans le poivre qu’on y met” également.
Poivrons, poivrons ! Et belle journée épicée à vous !
Les poivres ( vrais poivres et faux poivres) et les épices ont toujours été l’une ce mes passions.
Les épices de l’abbé Raynal à Olivier Roellinger
Le grand chef breton Olivier Roellinger est depuis toujours le Prince des épices de la gastronomie française. Dans un nouveau livre « Des comptoirs à la cuisine » il rend joliment hommage à l’abbé Raynal. Dans les années 1770, l’abbé Raynal, philosophe gourmand, écrivit une « Histoire philosophique et politique des établissements et du commerce des Européens dans les deux Indes ».
Ce livre occupe une place particulière dans la vie de Roellinger. Avec son nouveau livre il nous offre des recettes en guise de commentaires gourmands. Quelques exemples ?
Les praires au gingembre conflit et chou chinois
Petit homard aux saveurs de l’île aux épices
Granité d’ananas au ginseng
Voilà de quoi rêver …
Les dix-sept sujets traités sont le gingembre, le quinquina, le roucou, le thé, le camphre, le girofle, l’opium, le poivre, le coco, le musc, le ginseng, le sucre, le cacao, le café, la cannelle, la muscade et la vanille. Mes trois épices préférées : le poivre noir, le gingembre et la muscade. Roellinger ne parle pas de la cardamome verte ; elle figure aussi parmi mes épices favorites.
A lire … et à cuisiner : ROLLINGER Olivier, Des comptoirs à la cuisine. Hommage à l’abbé Raynal, Arles, Actes SSBN 978-2-7427-5834-0.