Pour les chroniqueurs gastronomiques Michel Verlinden et Renaud Callebaut, « la lounge est morte ! » Pour eux, dans la restauration d’aujourd’hui « un nouveau courant émerge prenant l’exact contre-pied des valeurs de la lounge. (…) Il se distingue par des décors bruts de décoffrage qui puisent leur inspiration dans les anciens commerces de bouche et les endroits populaires ». Au coeur de cette nouvelle tendance – qui n’a pas encore de nom -, il y a une très forte recherche d’authenticité.

Pour les auteurs, des restaurants bruxellois LE VARIETE, LE VISMET, FRITURE RENE, ROSA’S et VIVA M’BOMA s’inscriraient dans cette tendance "Brut de déco".

Source: VERLINBDEN Michel et CALLEBAUT Renaud, Eating 2006-2007, Bruxelles, Le Vif-L’Express, page 10.