De plus en plus de personnes considèrent que les habitudes alimentaires et culinaires sont un patrimoine précieux qui devrait être protégé. Le danger d’homogénisation de la nourriture menace en effet en ces temps de globalisation de l’économie. Ne risquons-nous pas de manger demain la même chose à New York, à Buenos Aires, à Hong Kong, à Dakar, à Sydney et à Paris ?

Dans son supplément dominical d’aujourd’hui, le journal espagnol EL PAIS commence une série d’articles sur le monde de l’alimentation "El mundo de la comida". Il propose de dresser une carte de l’alimentation au travers de familles des cinq continents. Les photos sont remarquables et révèlent de manière éloquente l’actuelle gastrodiversité de la planète.

P.S.: sur Google le mot "gastrodiversité" n’est pas encore repris. "Gastrodiversity" quant à lui est repris une seule fois dans une critique gastronomique d’un restaurant de Dublin (Irlande).