Les amateurs de poivres et d’épices apprécieront l’ouvrage de Thierry Thorens, chef du restaurant La Chamade à Morzine, Variations sur les épices. Trois cents cinquante pages d’érudition et de bonheurs épicés.

Oserons-nous ? Osons !

Page 72 : Truffes au chocolat, au miel et à la cardamome

Page 188 : Carrés de chocolat au piment

Page 197 : Soufflé au poivre

Page 211 : Chapon à la réglisse et au gingembre

Page 255 : Pétoncles au wasabi

Page 334 : Vinaigre brûlé à l’anis

Avec les épices exotiques, les seules limites sont celles de notre imagination.

A déguster au fil des jours : THORENS Thierry, Variation sur les épices, Actes Sud, ISBN 2-7427-6031-8, 2006