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Les Oxymores du Week-End
1141. Une première dernière chance
1142. Une machination angélique
1143. Une confiance désespérée
1144. Un coup d’état civil
1145. Une non-candidature militante
L’oxymore de la semaine est mondain :
Ce 27 janvier 2012, LE MONDE osait parler de “clochard mondain” à propos de Julien Civanche, conseiller proche de Carla Bruni. Monsieur Civanche a son bureau à l’Elysée, juste à côté de celui de la Première Dame, paraît-il.
So Wine, pour les amoureux des vins
Les amoureux du vins et de leurs grandes maisons se retrouveront sur SO WINE, le site de Marie Macre et son équipe de marketeers spécialisés dans les vins et les spiritueux.
Il y a quelques années, Marie a réalisé avec Sylvain, un fabuleux tour du monde des vins, appelés VINODYSEE.
P.S.: et vous, si vous vous réalisiez un jour un Tour du Monde à thème, lequel serait-il ? Le mien serait probablement le Tour du Monde des Poivres ou le Tour du Monde des conquérants de l’Impossible.
Cinq questions à Ferran Adria
Voici cinq questions que j’aimerais bien poser à Ferran Adria, le grand chef catalan qui a fermé – définitivement, assure-t-il – en juillet dernier son restaurant EL BULLI situé près de Girone.
1. Qu’a donc été l’essence de la “révolution gastronomique” des années 1990 – 2010 ?
2. Quelle a été la place de la technologie dans le succès d’El Bulli ? Peut-on parler de “cuisine technologique” pour définir la “cuisine moléculaire” ?
3. Où va la grande cuisine espagnole aujourd’hui et demain ?
4. Quelles seront les prochaines grandes innovations dans la gastronomie contemporaine après la mode de la “raw food”, la “world food”, la “fusion food” et la “cuisine moléculaire” ?
5. Et une question plus personnelle : cher Ferran Adria, y-a-t-il une vie après El Bulli ?
P.S.: “Repas de Famille” est le dernier livre publié par Ferran Adria.
Poivres rares à Barcelone
Le lundi 26 mars prochain, j’organise avec l’Académie des Poivres une conférence-dégustation de poivres rares au XEMEI à Barcelone, de 14 à 17 heures. La conférence-dégustation sera suivie d’un déjeuner spécialement conçu pour l’occasion par les chefs-jumeaux Stefano et Max Colombo.
Les réservations sont ouvertes (max. 20 personnes) !
Photo prise à l’Espacio Yellow Ideas à Barcelone ce 5 janvier 2012.
Fermé pour cause de créativité !
“Fermé pour cause de créativité !” comme les restaurants étoilés catalan et basque EL BULLI et MUGARITZ, voilà une pratique créative à méditer. Appelée par les restaurateurs “le syndrome El Bulli“, cette prise de recul est une version créative du congé sabbatique. Se justifie-elle ? Poser la question c’est y répondre.
N’y a-t-il pas des moments dans une vie professionnelle où nous souhaiterions refaire le plein d’idées et nous dégager des contraintes de l’action quotidienne ?
Ne nous est-il pas nécessaire de prendre le temps pour nous plonger au plus profond de notre imaginaire et de notre potentiel créatif ?
N’éprouvons-nous pas le besoin d’aller à la rencontre de nouveaux univers pour enrichir notre expérience professionnelle et personnelle ?
Ne rêvons-nous pas de déployer pleinement notre créativité, d’expérimenter sans contrainte, d’aller au bout de nos idées et de les écrire avec précision et passion ?
Ne savons-nous pas tous qu’il est enrichissant de rencontrer des experts, des chercheurs, des aventuriers dans nos propres domaines d’expertise pour en étendre les limites jusqu’aux frontières de l’impossible ?
Quitter son activité pendant 1, 2, 3, 6 ou 12 mois est probablement l’une des meilleures manières de répondre à ces questions-là. Je connais plusieurs personnes – ingénieurs, entrepreneurs, cadres, employés, dirigeants d’entreprise – qui se sont engagés dans une telle démarche ; il n’en est pas un qui n’en soit pas revenu enchanté et surtout grandi. Pour eux, il y a eu un “avant” et un “après”.
Mais comment faire concrètement ? Voilà le vrai défi. Pour le chef Andoni Luis Aduriz du MUGARITZ et son équipe, la fermeture créative de quatre mois aurait un coût de … 250.000,- € ! Il a fait son calcul coûts/bénéfices du « Fermé pour cause de créativité ». A vous d’établir le vôtre !
Belle aventure créative à vous !