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Aujourd’hui, c’est la fin de notre série de six quizz sur la cuisine catalane, une cuisine généreuse, originale et créative, qui s’amuse entre tradition et innovation.

26. La sofregit est

a. La Société Générale des Frites qui alimentent les stations balnéaires de la Costa Brava et de la Costa Daurada en authentiques frites belges
b. Tout simplement l’addition en catalan: « Senor, el sofregid, por favor ! ».
c. une sauce traditionnelle et rustique à base de tomate, oignon et ail. Elle accompagne de nombreux plats.

27. Le marché de Sainte-Catherine situé dans le quartier de la Ribera est célèbre pour

a. ses incomparables fruits de mer
b. ses commerçants extravagants
c. son beau toit ondulé multicolore

28. Le Moscatel (avec un « l ») est un vin produit au Portugal et en Andalouisie à partir du raisin de la vigne Moscatel. Le Moscatell catalan (avec deux « l « ) est …

a. un vin de muscat qui accompagne les desserts
b. une liqueur produite avec des raisins provenant de cèpes de vigne de type Moscatel
c. la sangria au vin blanc de Penedes, typique de la Costa Brava

29. L’arbequina

a. la variété d’olives typique de la Catalogne.
b. la principale espèce de gambas pêchée le long des côtes catalanes
c. le ratafia de Girone fabriqué à partir de noisettes

30. Qu’est-ce qu’ABAC à Barcelone ?

a. la grande école catalane de cuisine qui a formé les talentueux chefs de la gastronomie catalane d’aujourd’hui, concurrente de l’Ecole hôtelière de Lausanne
b. l’association barcelonaise des amoureux du cochon sauvage grillé
c. le seul restaurant de la ville qui a deux étoiles au Guide Michelin

26.a. Les Catalans aiment les frites, mais ils n’ont pas besoin de les importer de Belgique ! La sofregit est une sauce de base en Catalogne.

27.c. Le Marché de Sainte Catherine a un magnifique toît ondulé aux couleurs primesautières. Son restaurant, las Cuines de Santa Catarina, vous vaudra une agréable et savoureuse soirée entre amis.

28.a. Le Moscatell est un bon vin de dessert comparable au gewürztraminer et au muscat de Rivesaltes.

29.a. L’arbequina est une olive qui donne une huile au goût très élégant. Elle est l’une des trois variétés qui interviennent dans la composition de la meilleure huile d’olive catalane : la Extra Dauro de l’Emporda, qui a reçu la plus haute note – 9,25/10 – du Guide de “Lo Mejor de la Gastronomia 2007” (page 759).

30.a. ABAC, c’est le seul restaurant de Barcelone qui a deux étoiles du Guide Michelin. Il n’y a aucun trois étoiles dans la ville de Gaudi, alors que la Catalogne en compte deux avec le Sant Pau de Carme Ruscalleda à Sant Paul de Mar et le Can Faves de Santi Santamaria à Sant Celoni. En 2007, l’Espagne comptait 6 restaurants trois étoiles, 9 restaurants deux étoiles et 109 restaurants une étoile.

Cet été j’ai approfondi mes connaissances et expériences de la cuisine catalane. J’habite depuis près de deux ans à Barcelone et c’était le bon moment de profiter de la richesse culinaire de Barcelone et de ses environs. J’ai créé ce quizz en 6 parties pour vous faire partager mes passions et découvertes.

21. La caractéristique principale de la cuisine catalane est :

a. de privilégier les poissons et les fruits de mer de la Méditerranée ; c’est le tot al peix
b. d’allier les produits de la mer et de la montagne ; c’est le mar i muntanya
c. d’être innovante et avant-gardiste : c’est le sindroma de El Bulli

22. Les Catalans apprécient beaucoup une eau pétillante. Il s’agit de

a. l’Evian Catala
b. le Vichy Catalan
c. le Perrier de Cataunya

23. A la Sant Esteban, le 26 décembre, les Catalans ont la tradition de manger en famille

a. des canelones, sortes de cannelonis farci de viande hachée
b. un caldo de pollo, c’est-à-dire un savoureux bouillon de poulet
c. una botifara de oca, une longue saucisse à l’oie et aux cèpes

24. El music est

a. un dessert à base de fruits secs, amandes, noisettes, raisins secs, etc.
b. le nom de la poêle à frire traditionnelle en Catalogne, le pendant catalan de la paella de Valence
c. le nom du plus ancien restaurant de Barcelone, installé dans un ancien kiosque à musique

25. Le fromage de chèvre formatge de tupi est

a. a un goût prononcé et est préparé avec une eau de vie très forte, l’aguardiente.
b. le plat que mangent par superstition les joueurs de la Barca avant de rencontrer leurs meilleurs ennemis du Real de Madrid. Les footballeurs blau grana se plaisent ainsi à manger « les petits blancs » (couleurs du Real) avant le match de l’année
c. un puissant aphrodisiaque dont l’origine remonte à l’époque mauresque (VIIIème-XIIème siècle après J.-C.). Les Catalans l’appellent aujourd’hui « le viagra blanc ».

1.b.    La cuisine catalane, comme la cuisine basque, est depuis une quinzaine d’années parmi les plus inventives et audacieuses du monde. Toutefois, c’est le mar y montanya – « le mer et montagne » qui est la caractéristique marquante de la cuisine catalane. Que de délices naissent de la rencontre des Pyrénées et de la Méditerranée ! Essayez les gambas aux giroles.

2.b.    Le Vichy Catalan est une eau à très haute teneur de sel. Les bouteilles d’eau minérale carbonique Vichy Catalan arboreront en 2008 une nouvelle étiquette artistique commémorant le 125ème anniversaire de la pose de la première pierre de l’église de la Sagrada Familia.

3.a.    Les canelones sont une spécialité catalane. Ils font parties de la vie familiale et sont préparés de différentes manières. En fait, chaque maisonnée a sa recette …

4.a.     Avant des groupes de pauvres s’improvisaient chanteurs et musiciens et s’en allaient de village en village, de maison en maison pour quémander quelque nourriture en échange d’une chanson. Souvent ils ne recevaient que quelques fruits secs : noix, noisettes, raisons secs, etc.  Aujourd’hui, cet assortiment est devenu un dessert : el music.

5.a.     Loin, très loin d’être un viagra blanc, ce fromatge de tupi ! Son odeur ferait fuir tout amoureux ou amoureuse.